эпистолярный кабинет - cucina

аха от Женечка мне дочку подарил, представляешь:)))) дочки - это круто! хотя для мальчика у меня такое имя было чудесное припасено , но ничего , может быть второй подарок будет мальчиком:)) итак , рецепт. его можно по всякому менять и брать то мясо (и даже курицу) какое захочешь . я делала так,
400 гр говяжей печени,
800 гр свинячей грудинки. можно через мясорубку, но я просто оч. мелко все порезала
.1 чл соли (но можно 1,5 , если любишь посолонее),
около 1 ст ложки переца , хорошо бы розового - он оч. нежный. если нет, тогда белы и черный свежесмолотые,
3 ст. ложки белого вина,
1 ст. ложки коньяка,
2-3 яйца,
1 ст, ложки муки
,тонкие ломтики копченого бекона.
теперь все перемешиваешь. форму для выпечки паштета (вообще-то это должен быть специальный терин-спец. посуда, но у меня нет такого) я взяла пачку из-под сока. выстилаем форму беконом, заливаем фарш, сверху застилаем беконом; ставим форму на водяную баню. у меня форма влезла в 5-литровую кастрюлю (но можно просто в глубокий противень). и в разогретую духовку до 250 гр, не закрывая крышкой форму. , на 15 минут, затем закрываем крышкой (я сложила фольгу в несколько раз) и уменьшаем темепературу в духовке до 150C градусов, закрыть террин фольгой. Оставляем в духовке на 2.5 часа, периодически проверяя уровень воды в "бане" и если заканчивается подливаем горячую:)) мы ели сразу:)) но через 2-3 дня он вкуснее:)) оч. вкусно с тостами и маринованными огурцами, как в ЖЖ:)) а там бульон такой получится, ты его слей. и паштет переложи во что-нить другое. хранится он с неделю. потому что не стерилизованный. если нужно выдержанный, то фарш раскладывается в банки, банки на водяную баню , закрываются крышками и также стоят около 3-х часов. эффект будет как он автоклава. вот этой порции , хватит , чтобы устроить вечеринку и позвать всех на паштет:))

можно тут Поля, напишу:))
2. 5 стакана муки
2 яйца
1 ст сахара
3 ст ложки меда
100 гр слив масла
0.5 ч.ложки соды
чуть-чуть соли

для крема
на стакан сметаны 0.5 сахара

яйца, сахар, мед, соду, соль, смешать и поставить на водяную баню. когда смесь расстает , всыпать 2 ст муки. перемешавая оставить на бане 5 минут. когда масса остынет , добавляй муки 0.5 стакана, у меня выходит больше. и замешивай тесто. потом просто его на стол и подмешивая муки замесить крутое тесто . можно еще руки маслом смазать, чтобы не прилипало. и все ракатывай коржи. их вообще можно заранее испечь. (например, за день, а потом просто промазать кремом). печется оч быстро. у меня на газовой плите показывало градусов около 200. как только немного румянилось -я доставала. коржи раскатывала тонкие - около 5 мл. я люблю, когда в медовике много коржей :)))

а крошка эта - сверху, то что останется когда, ты после выпечки коржи подравняешь:)) но я делала пирожные, поэтому испекла отдельно корж на обсыпку.